河粉刀的直刀、雙向刀、橫刀裝配功能

河粉刀的直刀、雙向刀、橫刀裝配功能

關(guān)于河粉，大家并不陌生，可對于切成河粉的刀具，大家又了解多少呢？今天廣州藍隆機械廠(chǎng)給大家講解一下機器經(jīng)常用到的幾種河粉刀具，給大家在購買(mǎi)河粉機時(shí)提供一些參考資料。
現在的河粉機上裝配最常用的河粉刀有三種。


第一：直刀

它的造價(jià)不貴，一般配用于中小型機器，裝在蒸箱出粉口的位置，它是屬于熱切，就是粉剛熟于出粉口時(shí)經(jīng)過(guò)直刀的轉動(dòng)切成河粉條狀，直刀切粉寬的尺寸可以訂做在6mm到20mm，一把直刀就只有一個(gè)切粉的寬度，如果家里做粉大小有很多種的，需要多訂做幾把直刀備用。直刀可切分河粉，陳村粉，涼皮，紅薯粉等，藍隆機械小型號的河粉機上配置有擺收粉品的功能，那大大減少了工作人員撿粉的時(shí)間和勞動(dòng)力。

第二：雙向刀

這種刀的造價(jià)就有些高，以刀的直徑和做工材料的不同，價(jià)格都在直刀的10倍到20倍，它是由兩把刀結合在一起，雙向轉動(dòng)的情況下粉在刀中間卷動(dòng)切下。像涼皮，紅薯粉，陳村粉，半干河粉都是需要雙向刀才切分條 我們也試過(guò)切紙皮和切豬肉片，青菜，結果是，沒(méi)哪個(gè)是雙向刀切不開(kāi)的 這個(gè)試用結果讓我們很驚喜 。這種雙向刀一般會(huì )推薦給大中型河粉機器使用，在生產(chǎn)過(guò)程中配置一些切粉臺或收粉臺一起用。也因為雙向刀造價(jià)較貴，所以它的效果是最好，切出來(lái)的粉不會(huì )卷粉或者出現齒邊，使粉看上去很光滑很整齊。

                              雙向刀切粉圖

第三：橫刀

橫刀顧名思義就是橫著(zhù)切河粉，蒸粉面有多寬，切出來(lái)的河粉就是多長(cháng)，使得很多人為方便收河粉會(huì )使用橫刀，但往往就忽略了它的缺點(diǎn)，橫刀只能切河粉，像一些韌性強的粉類(lèi)如涼皮，陳村粉，紅薯粉等，都是切不開(kāi)分條的。做的河粉過(guò)薄，需要放置很多食用油刷刀面，才使得河粉從橫刀坑上刷下到布面收取成品河粉。這樣平均算下來(lái)，一斤河粉的成本用油量的費用都去到百分之二十。橫刀的刀刃比較薄，易磨損，使用壽命短。小型的河粉機都不建議配橫刀來(lái)切河粉使用，因小型河粉機的蒸箱短，有些機型沒(méi)有配置生產(chǎn)調速開(kāi)關(guān)的，使得蒸箱內溫度高低不好控制，讓做出來(lái)的河粉兩邊爛邊成齒口狀，

如果是橫刀切得，那每一條的河粉上兩頭都有爛粉的現象，外觀(guān)非常不美觀(guān)，不得一條條切開(kāi)爛邊，也是辛苦的哦。
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