桂林米粉帶動(dòng)了經(jīng)濟的發(fā)展

　　我國南方人和北方人的飲食差異很大。氣候的不同造成溫度的差異大，也因此生產(chǎn)農作物也不盡相同，從而造成了整個(gè)飲食結構以及吃法的巨大差異。南方人以米為主，北方人則以面食為主。

　　北方人喜歡吃餃子，南方人喜歡吃米粉。南方人飲食講究做工精細，在南方，隨處可見(jiàn)的就是米粉快餐店，米粉有多種叫法，最廣為人知的就是桂林米粉，桂林米粉以其獨特的風(fēng)味遠近聞名。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱(chēng)米粉，片狀的稱(chēng)切粉，通稱(chēng)米粉，其特點(diǎn)是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬骨、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風(fēng)味也不同。

　　南方人對米粉是難以言表的，在廣西桂林還特意舉辦了米粉節來(lái)表達對米粉的喜愛(ài)，米粉節的舉辦不僅為桂林米粉做了很好的宣傳，還帶動(dòng)了旅游業(yè)及地方的經(jīng)濟發(fā)展。